Pakistans första Global Cuisine Show väcker internationell glädje, aptit på lokala råvaror
KARACHI: Som Pakistans första Global Cuisine Show avslutades på lördagen, avslöjade arrangörerna att dess syfte var att förbättra landets export och introducera internationella kockar till potentialen och kvaliteten hos lokala matingredienser.
Köksmässan var en del av Trade Development Authority i Pakistans första internationella mat- och jordbruksutställning, som samlade kulinariska experter från hela världen för att reta smaklökarna hos internationella gäster som besöker landet.
Kockar från 11 olika länder, inklusive Frankrike, Italien, Förenade Arabemiraten, Azerbajdzjan, Indonesien och Sydkorea, skapade recept med pakistanska ingredienser. De framstående stånden på köksmässan innehöll ett varierat utbud av produkter som mango, honung, dadlar och ris, tillsammans med lokala matstånd.
“Det är den första globala köksmässan någonsin i Pakistan,” sa Hasan Daudpota, VD för Keys Productions som organiserade showen, till Arab News vid sidan av evenemanget. “Syftet var att öka exporten från Pakistan för att gynna vår ekonomi.”
“De 700 köpare som har kommit från hela världen för [food and agriculture] utställningen bestämde vi oss för att få dem att smaka på sina egna rätter som gjordes med hjälp av pakistanska ingredienser”, fortsatte han. “Tanken var att låta dem veta om potentialen och kvaliteten hos vår [homegrown] Ingredienser. Hur smakfulla och näringsrika våra frukter och grönsaker är.”
Den koreanska kocken Minho Shin gjorde sitt lands berömda gatumat, Tteokbokki, gjord av ris och fiskkaka, med pakistanska ingredienser.
“Vi gör jäst söt och kryddig,” sa Shin till Arab News. ”Till den söta jästen använde jag inte socker. Jag använde pakistanska dadlar. Jag gjorde såsen med en skål med dadlar. Och så hackade jag dadlarna till garnering.”
“Annan [dish] är kimchi, som också är ett känt koreanskt kök som jag gjorde med pakistanska mango. [I] blandade den med pakistansk kål och andra ingredienser men främst är mangosmaken god och fin. Det passar den koreanska rätten.”
Shin sa att alla som smakade på rätterna vid evenemanget var nöjda med recepten.
“Jag visade dem bara, ‘din mango kan vara så här'”, sa han och tillade att han också kunde använda pakistanska mango och härstammar från sitt land.
Den franske kocken Valentin Mechin, som arbetar på restaurangen Verde Dubai, sa att han var “mycket nöjd” med lokala mango i Pakistan som han använde för att göra en pilgrimsmussla på mässan.
“Allvarligt och ärligt är jag väldigt glad”, sa han till Arab News. ”Jag tror att vi inte hittar det utanför. Jag provade mangon mer än andra [chefs]. Det är väldigt fantastiskt. Smaken, den är så söt. Färgen, den är perfekt. Det är så svårt att hitta det i Dubai. Men här är det så enkelt.”
Kocken Sylvia Rozeboom, som var värd för den globala köksshowen tillsammans med pakistanska Faizan Haque, sa att folk var “förvånade” av smaken och kvaliteten på pakistanska ingredienser.
”Jag har bara hört bra saker om närproducerat [ingredients in Pakistan],” Hon sa. “Alla vi är verkligen förvånade. Det här är faktiskt en väldigt bra show att göra varje år och vi borde bjuda in fler människor att komma till Pakistan för att lära sig.”
Som svar på en fråga om vad som var unikt med pakistanska ingredienser, sa Rozeboom: “Färskheten är uppenbarligen nummer ett. För det andra är havets mat riktigt bra. Vi visste inte. Och köttet, det är annorlunda. Smaken också mycket trevlig. Jag gillar det verkligen.”
Global Cuisine Show kommer att förvandlas till ett årligt evenemang i Pakistan, enligt arrangörerna.
“Nästa mål är att ta det internationellt också,” sa Daudpota. “Internationella forum som GulFood, SIAL Food och andra vill ta Global Cuisine Show till de pakistanska paviljongerna där.”